Elérkezett a nyár utolsó hónapja, de szerencsére a gyümölcsdömping töretlenül tart. Akár nyersen, akár sütve, turmixolva a nyári gyümölcsök elmaradhatatlan részei a vakáció érzésnek, ezért következzen pár szezonális recept kedvenc magyar bloggereinktől.

Őszibarack smoothie

Egyszerű, de nagyszerű, mint a legtöbb turmix. Gyorsan elkészül, és kiváló hűsítő lehet az egyelőre továbbra is tomboló kánikulában, kizárólag papír szívószállal :)
Recept és fotó: Nagy Zita, a Zizi kalandjai bloggere, a Vegán Reggeli és a Mit eszik a vega gyerek? könyvek szerzője

Klasszikus crumble

A crumble vagy morzsasüti minden szezonban tuti befutó, nagyon egyszerű, gyors és szerencsére csak pár perc sütést igényel. A most következő változat is elkészíthető a szezon gyümölcseivel, például barackkal és bogyósokkal, egy gombóc fagyival kiegészítve pedig végképp garantált a siker.

Recept és fotó: Steiner Kristóf, a Kristóf konyhája bloggere, a Kristóf konyhája-Mesés menük (nem csak) vegánoknak és a Kristóf lakomái-Vegán kalandozás a világ körül könyvek írója

Mandulás-sárgabarackos piskóta

Klasszikus piskóta, kicsit megcsavarva, ha egy látványos, de nem túl nehéz süteményre van szükség.

Recept és fotó: Romics Bea, a Szotyi művek blog szerzője

Grízes desszert vaníliás sárgabarackkal

A keleti konyha egyik klasszikusa a revani vagy basboussa, ami egy finom grízes sütemény. Kiválóan párosítható gyümölcsökkel, ebben az esetben például ezzel az izgalmas vaníliás barackkal.
Recept: Mautner Zsófi, a Chili&Vanília bloggere, többek között a Chili&Vanília szakácskönyv írója. Fotó/ styling: Milutinovits Panka / hello.garlic

Sárgabarackos gombóc

Old school krumpli gombóc sárgabarackkal töltve. Ez a tészta azért nagyon szuper, mert ha nincs kedved az összeset megtölteni, akkor hibátlan sós nudlikat is készíthetsz belőle. Ha pedig mind megtöltötted, de látod, hogy sok lesz, akkor még nyersen beteheted őket a fagyóba és bármikor előkaphatod ha épp valami édességre vágysz.
Recept és fotó: Turi Ancsa, a Rizsázzunk bloggere és a Gasztrohős önkéntese

A cikket írta: Komlóssy Eszter Tekla

Augusztusban szezonális alapanyagok közül talán az egyik legmegosztóbb a padlizsán. Hiszen ha nem jól készítjük el, akkor könnyen keserű lehet. Ezt kiküszöbölhetjük ha besózzuk és állni hagyjuk, majd miután levet engedett azt lemossuk vagy felitatjuk.

Padlizsán vagy tojásgyümölcs a burgonyafélék családjába, csucsor nemzetségbe tartozik. 92%-a víz, tehát könnyen beilleszthető diétába. 100 g padlizsán energiatartalma 25 kcal, 4,8 g/100 g szénhidrátot, 1,3 g/ 100 g fehérjét és 0,2 g/ 100 g zsírt tartalmaz. Vitaminok közül A-, C-, B3-, B6 vitamint, folátot és az ásványi anyagok közül káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot, vasat, cinket tartalmaz. Fogyaszthatjuk krém, saláta formájában, grillezve, rántva, töltött vagy rakott ételként, levesként.

Íme néhány recept, ami könnyen és gyorsan elkészíthető:

Sült paprikás padlizsánkrém

Hozzávalók:

• 2 db padlizsán
• 2 db kaliforniai paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors

1. A padlizsánt kettévágjuk, besózzuk és állni hagyjuk. Amikor levet engedett lemossuk vagy felitatjuk. Ezután padlizsánt és a paprikát előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük.
2. A padlizsán húsát a meghámozott paprikával, fokhagymával, sóval és a borssal összeturmixoljuk.
3. Pirítóssal, salátával fogyaszthatjuk.

Ratatouille (francia lecsó)

Hozzávalók:

• 2 db padlizsán
• 3 -4 db paradicsom
• 2 db cukkini
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj
• 1 db sárga színű paprika
• 1 db piros színű paprika
• só, bors
• 3-4 dl paradicsompüré
• friss bazsalikom, oregánó, kakukkfű

Öntet:

• friss bazsalikom, oregánó, kakukkfű
• 1 -2 evőkanál olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors

1. A padlizsánt, paradicsomot, cukkinit vékony karikára vágjuk.
2. Az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott paprikát és ezzel is átpirítjuk. Végül felöntjük a paradicsomlével és fűszerezzük. Készre főzzük.
3. Az így készített paradicsommártást hőálló edénybe öntjük és a felkarikázott zöldségeket egymás után szépen elrendezzük benne, majd a zöldségeket sózzuk, borsozzuk. Az apróra összevágott friss fűszerekből, olajból, zúzott fokhagymából, sóból, borsból öntetet készítünk és ezzel meglocsoljuk a zöldségeket.
4. Előmelegített sütőben 190 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük.

Rakott padlizsán

Hozzávalók:

• 2 db padlizsán
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj
• 300 g darált pulykacomb
• só, bors
• friss bazsalikom, oregánó, kakukkfű
• 6 dl paradicsompüré (ha nem lenne elég akkor vízzel pótolhatjuk a hiányzó mennyiséget)

1. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk és besózzuk. Állni hagyjuk.
2. Közben az apróra vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, felöntjük a paradicsomlével és készre főzzük.
3. A padlizsánból kioldódott barnás levet felitatjuk, ezzel akadályozzuk meg, hogy keserű legyen.
4. Hőálló tálba rakunk egy kis paradicsomos ragut és erre rakjuk rá a padlizsánt, majd újra a ragut és ezt addig folytatjuk míg el nem fogy, viszont arra figyeljünk, hogy a raguval zárjuk a sort.
5. Előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. (Akkor van kész, amikor megpuhult a padlizsán.)

Nem volt elég a padlizsánból? A Gasztrohős oldalán szuper recepteket találtok még, itt van például ez a padlizsános csicserikrém, vagy ez a török padlizsánsaláta  esetleg ez a padlizsános penne.

A cikket írta : Sarnyai Tünde dietetikus.

Unod már az automatás kávét? Finomabbat ennél, mint az útközben felkapott péksüti? Jó lenne egy hely, ahol nyugodtan dolgozhatsz, de mégsem egy irodában csücsülsz egész nap? Új Fenntartható Vendéglátóhelyünk minden kritériumot teljesít és még a környezetvédelemre is figyel.

Az UrbanFood Cafe & Coworking Buda legkisebb és legformabontóbb kávézója, hiszen egyedülálló módon órára bérelhetünk itt magunknak “munkahelyet”, amihez korlátlanul jár a kávé, szörp, limonádé fogyasztása. Nem is akármilyen kávé; bio gazdálkodásból származó, isteni finom, amit a Hétforrás birtok tej csak még jobbá tesz. Ihatunk még limonádét és szörpöt is, utóbbiból a málnát megkóstoltuk és olyan volt, mint, amit a nagyi készít otthon. Ez nem csoda, hiszen kistermelői szörpökről beszélünk Rita házi szörpfőzdéjéből.

Ha esetleg megéheznénk sem kell azon agyalnunk, hogy épp melyik kifőzdéből szerezzünk ebédet; finom, friss szendvicseket is találhatunk a kínálatban, amikbe az Élő Tisza zöldségei és a Kastélyosdombói műhely sajtjai kerülnek. Balázs, az UrbanFood tulajdonosa elmondása szerint a választék nem túl nagy, viszont bármit elkészít,amit a vendégek kérnek. Ettől és Balázs kedvességétől, odafigyelésétől otthonos, barátságos a hangulat, mint egy közös albérlet nappalija, csak itt senki nem kéri el a másik jegyzeteit és a takarításon sem kell összeveszni.

A finomságok mellett könnyű elfelejteni, hogy dolgozni jön ide az ember, de ehhez minden segítség megvan. Rengeteg konnektor, Wi-fi, egy külön kis tárgyaló, ahol akár interjúkat is tarthatunk. Találunk itt egy fénymásolót is ( az esetleg elrontott lapokat ne felejtsük el a szelektívbe dobni, hiszen Balázsék külön gyűjtik a papír, műanyag és kommunális szemetet), minden adott tehát egy hatékony, jó hangulatú munkanaphoz.

Munka után sem kell messzire mennünk, hiszen délután és hétvégén a kávézó különböző izgalmas workshopok, céges rendezvények színhelye lesz. Tartottak már itt gasztroblogger találkozót, utazós élménybeszámolót, de laskagomba vagy tészta workshopot is.

Home officeolók, szabadúszók, iroda hiányban szenvedők és persze mindenki, aki egy finom kávéra vágyik; irány az UrbanFood Cafe & Coworking!

Az egyik legszebb időszaka az évnek, amikor találkozik a kései nyár és a korai ősz, és néhány hétig még nosztalgiázhatunk a meleg évszakra gondolva, mielőtt beköszönt a hideg. Különösen csodálatos, hogy mennyire sokszínű ilyenkor a piac, még maradt néhány későn erő zöldség-gyümölcs, de már megjelentek az őszi termények is. Egy-egy kuckozósabb napon jól eshet eltölteni pár órát a konyhában, főleg ha a végeredmény a következő csodás desszertek egyike lesz.

Bogyós táska

Ha találunk még későn erő szedret, vagy más bogyós gyümölcsöt, remek választás lehet ez a péksüti, amiből egész héten lehet majszolni egy-egy darabot (már ha marad). :)

Recept: Turi Ancsa, a Rizsázzunk bloggere és a Gasztrohős önkéntese

Szilvás-mákos tart

Ez a szilvarózsás pite nagyon látványos és finom desszert, melynek elkészítése fele olyan bonyolult sincs, mint ahogy a kép alapján gondolnánk. Mindenképp érdemes elkészíteni, akár vendégségbe, akár a családi asztalra.

Recept: Romics Bea, a Szotyi művek blog szerzője

Mini szilvás gombóc

Még egy szilvás-mákos kombináció, mert ez a páros megunhatatlan. A most következő, kicsit időigényesebb recept, de megéri a fáradozást. Mini formában kiváló vendégváró, nagyobb gombócokként elkészítve pedig a gyerekkori vasárnapi ebédeket idézi.

Recept: Mautner Zsófi, a Chili & Vanília bloggere, többek között a Chili & Vanília szakácskönyv írója

Szőlőlekvár

Az ősz még kiváló időszak a befőzésre, ha szeretnénk megőrizni az évszak ízeit. A szőlőből pedig nemcsak bor és must készülhet, hanem lekvár is, méghozzá nem is akármilyen!

Recept: Papp Cecília, a Femina Recept rovatának vezetője

Fügelekvár

Ha pedig már lekvár, akkor nem szabad elfelejtkezni a fügéről sem, erről a méltatlanul mellőzött, sokáig csak aszalványként ismert gyümölcsről. A fügelekvár csodásan passzol a téli ízekhez is, így már akar a Karácsonyra gondolva is elrakhatunk pár üveggel.

Recept: Szilágyi Nóri, a Street Kitchen egyik bloggere

Sült füge

A fügét persze érdemes szezonban is kiélvezni, ehhez egy ellenállhatatlan recept ez a sült füge, sűrű joghurttal, mézzel és vaníliával.

Recept: Turi Ancsa, a Rizsázzunk bloggere és a Gasztrohős önkéntese

További szezonális édesség receptekért látogass el a Gasztrohős oldalára. Érdemes kipróbálni például ezt a Szilvás teasütit vagy ezt az Áfonyás bögrés sütit.

Az összeállítást készítette: Komlóssy Tekla

A N’iceroll története Böröcz Zsófi, a tulajdonos elmondása szerint nem egy romantikus, habos mese. Azonban, ahogy beszél róla, kiderülnek az apró részletek és egyértelművé válik, hogy szíve-lelke és rengeteg energiája benne van minden egyes isteni fagyitekercsben.

Zsófit sokan a Konyhafőnök című műsorból ismerhetik, néhányan pedig tanácsadói mivoltából. Több budapesti hely megnyitásának segítése fűződik a nevéhez. Többek közt a család unszolására döntött úgy, hogy ideje belevágni egy saját hely nyitásába. A thai fagyi ötletét a fagyi kiállításon találta meg, melynek lényege, hogy a hűsítő desszertek előttünk készülnek egy jéghideg platnin egy fagyialap (vaníliás vagy kókusztejes) és ínycsiklandozó extrák hozzáadásával. Az extrák alatt a házilag készített browniet, sós karamellkrémet, lekvárokat, gyümölcsszószokat értjük. A hozzávalókat két spatula segítségével mixelik össze, egyengetik el, majd tekerik fel.

Ebben eddig ugye semmi különös nincsen, persze a házi öntetek, lekvárok sem alapvetések egy fagyizóban, de Zsófi itt nem állt meg. Szeretett volna egy olyan terméket kiadni a kezéből, amiről el tudja mondani, hogy mit tartalmaz, ezért két és fél hónapig kísérletezett, hogy az alapok a különböző öntetekkel működjenek, és ne csak szépek, de nagyon finomak is legyenek. Az alap recept azóta se változott és nem tartalmaz ezerféle ízfokozót, térfogatnövelőt, aromát, ahogy a többi fagylaltba kerülő alapanyag sem. A fentebb említett “extrákon” kívül friss gyümölcsök is kerülnek a jéghideg tekercsekbe, melyeket Zsófi szezonalitástól függően, helyi forrásból szerzi. (Ezt személyesen tudom bizonyítani, többször találkoztunk már a Lehel piacon:))

Persze az is fontos, hogy miből és mivel fogyaszthatjuk el a csinos kis rollokat;  a környezettudatosság az elejétől fontos volt, így a kezdetekben papír pohár és fából készült kanál volt a segítségünkre, de ez nem vált be tökéletesen, így kis kutatás után rátaláltak a Doremi Today lebomló poharára és iparilag komposztálható “sporkjára”. ( A kanál és a villa kereszteződéséből született evőeszköz)

Nem csoda hát, hogy a N’iceroll megszerezte a Fenntartható Vendéglátóhely minősítéstés így az ország első Fenntartható fagyizójává vált. Elköteleződésük a környezetvédelem iránt folyamatos, mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy Töltsd velünk a júliust! kampányunk után úgy döntöttek száműzik az egyetlen egyszer használatos műanyagot az üzletből és mostantól üvegben tárolják és a saját kulacsunkba töltik isteni gyümölccsel ízesített vizeiket.

Érdemes tehát kihasználni az indián nyár adta lehetőségeket és egy jó Rákóczi túrós, Kávés szilvás vagy Nagyon mogyorós fagyival zárni a nyarat. Megéri! Aki pedig nem hiszi, járjon utána….

A gyökérzöldségek közül talán az egyik legkedveltebb a sárgarépa. A sárgarépában jelentős mennyiségű béta-karotin található, amit a szervezet szükség esetén A-vitaminná alakít. A béta-karotint antioxidánsként tartják számon, ami véd a szabad gyökök károsító hatása ellen. A sárgarépa 40 kcal/100 g, 8,1 g/ 100 g szénhidrátot, 1,2 g/ 100 g fehérjét tartalmaz. Rosttartalma sem elhanyagolható (3,27 g/100 g). A bélműködésre gyakorolt kedvező hatását a vízoldékony rosttartalmának (pektin) köszönheti. Vízben nem oldódó rostokat is tartalmaz, amelyek rendszeres fogyasztása kiegyensúlyozott bélműködést eredményez. Továbbá C-vitamin (12 mg/100 g) is található benne. Fogyaszthatjuk nyersen salátaként, párolva, sütve, főzelék, leves és desszertként is. Íme, néhány recept, ami könnyen és gyorsan elkészíthető:

Sárgarépa tócsni sült zöldségekkel, salátával

Hozzávalók:

A tócsnihoz

• 2 db sárgarépa
• 1 tojás (ha nem elég adhatunk még hozzá)
• 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• só, kömény
• friss kakukkfű
• olaj
• Sült zöldségekhez
• 2 db cékla
• 1 db édesburgonya
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál balzsamecet
• friss kakukkfű, bazsalikom, oregánó
• só

Salátához

• rukkola
• paradicsom
• balzsamecet

Elkészítés:

1. A tócsnihoz a sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük és összekeverjük a tojással, fűszerekkel, liszttel.
2. A sült zöldségekhez a zöldségeket meghámozzuk, és vékony karikára vágjuk, majd az olajjal, balzsamecettel, fűszerekkel összekeverjük. (Sózni akkor fogjuk, amikor már megsült, így lesz ropogós a zöldségünk.) Sütőpapírral bélelt tepsibe 180 fokon készre sütjük.
3. Miközben sül a zöldség a sütőben a tócsnikat megformázzuk egy kanál segítségével és kevés olajon megsütjük.
4. A salátához a ruccolát, paradicsomot összekeverjük a balzsamecettel.

Sült paprikás sárgarépa krémleves

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3-4 sárgarépa
• 1 evőkanál balzsamecet
• 2 gerezd fokhagyma
• friss kakukkfű
• 1 kápia vagy pritamin paprika
• só, bors
• 1 l zöldségalaplé (ha nincs alaplevünk finom lesz, akkor is, ha vízzel öntjük fel)

Elkészítés:

1. A paprikát előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük. Majd meghámozzuk.
2. Közben az olajon az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, fokhagymát. Kb. 5 percig tovább pároltjuk, majd hozzáadjuk a meghámozott sült paprikát, balzsamecetet és felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk és készre főzzük.
3. Amikor megfőtt összeturmixoljuk. Pirított kenyérkockával, friss kakukkfűvel díszítve tálaljuk.

Cukkini tócsni zsályás sült répával

Hozzávalók:

A tócsnihoz

• 1 db kisebb cukkini
• 1 db tojás (ha nem elég adhatunk még hozzá)
• 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• só, bors
• friss oregánó, kakukkfű
• olaj

Sült répához

1. A tócsnihoz a cukkinit megmossuk, lereszeljük, megsózzuk, majd állni hagyjuk.
2. A sárgarépákat meghámozzuk, karikára vágjuk és összekeverjük a fűszerekkel, olajjal. Előmelegített sütőben 180 fokon hőálló tálban készre sütjük.
3. Ameddig sül a sárgarépa a cukkíniből a nedvességet kinyomkodjuk és összekeverjük a fűszerekkel, tojással, liszttel. Kanál segítségével tócsnit formázzunk, és kevés olajon megsütjük.

Elkészítés:

További sárgarépás receptekért érdemes ellátogatni a Gasztrohős honlapjára. Külön ajánlom figyelmetekbe a Marokkói sárgarépakrémet, az Almás-diós sárgarépa salátát, a Répakenyeret, a Sült sárgarépa krémlevest, a Répatortát.

A cikket írta : Sarnyai Tünde dietetikus, a Gasztrohős önkéntese

Rétfalvi-Kurucz Alexandra konyhetchnológus ad tippeket a környezettudatos tervezéshez

Konyhatervezőként és üzletnyitási tanácsadóként örömmel látom, hogy egyre többen vannak, akik számára fontos, hogy környezettudatos konyhát, gasztro vállalkozást üzemeltessenek. Sokszor azonban azt tapasztalom, hogy a „látszatintézkedések” mögött nincs valódi koncepció, van lebomló, egyszer használatos pohár, de a konyhában pazarló módon bánnak az energiával, és a környezetre veszélyes vegyszerekkel.

Egy ilyen jellegű vállalkozás rendkívül nagy ökológiai lábnyomot hagyhat maga után, ezért különösen fontos, hogy vállalkozóként törekedj arra, hogy a környezetedet minél kevésbé terheld. Egyfelől ezzel a szemléletmóddal jót cselekszel, de ne felejtsük el azt sem, hogy sok vendéget így tudsz megszólítani, trendi lett a környezettudatos gondolkodás.

Jöjjön néhány tipp a konyhatechnológustól, amiket érdemes megfontolnod, ha felelős gasztro vállalkozást tervezel vagy üzemeltetsz!

1. Fontos, hogy a hűtőberendezések kapacitását a tényleges forgalmadhoz igazítsd!

Hány olyan helyen jártam már, ahol a tervezés hiányosságaiból adódóan a túlméretes hűtőkben nehezen tudták a szakosított tárolást megoldani, és a 600 literes hűtő mindössze két árválkodó csirkemellet rejtett! Ha bizonytalan vagy mit-mivel tárolhatsz együtt, és mekkora hűtőket érdemes a profilodhoz venni, konzultálj konyhatervezővel vagy HACCP tanácsadóval, ezzel pénzt és üzemeltetési költséget takaríthatsz meg, és még a természetet is kíméled.

2. A sütő-főző berendezéseknél ne csak az árat, hanem az energiafelhasználást is figyeld!

Nagyon nagy különbség lehet az egyes gépek üzemeltetéséhez szükséges kW teljesítményekben, ami az üzemeltetés során extra költséget jelent. Illetve itt is fontos szabály, hogy a tényleges kapacitáshoz, adagszámhoz válasz gépet, és ne méretezd túl a berendezéseket. Konzultálj a terveződdel!

3. A háztartási berendezés nem való vendéglátó egységbe.

Még akkor sem, ha elsőre az árakban nagy különbség látszik, és csábító lenne ilyen gépekben, mondjuk hűtőberendezésekben gondolkozni. Az ipari berendezéseket a nagy igénybevételre tervezték, élettartamukban és energiafelhasználásukban követik a gasztro vállalkozások elvárásait. Leegyszerűsítve gondolj bele, hogy hányszor nyitod ki a hűtőajtót otthon, és hányszor egy vendéglátó egységben. Ilyen igénybevétel mellett biztos lehetsz benne, hogy a berendezés rövid időn belül a szeméttelepen végzi, ami nem éppen környezetkímélő megoldás. Az energiaszámládról nem is beszélve!

4. A zsírfogó nem az ellenséged!

Sok helyen a mosogató alatti helyi zsírfogó biztosítja, hogy a csatornába ne kerüljön zsíros szennyvíz, mivel központi zsírfogóra nincsen lehetőség. A tapasztalatom, hogy sok helyen szabálytalanul inkább üzemen kívül helyezik a berendezést, mert nem szánják rá az időt az eszköz rendszeres takarítására. A zsíros szennyvíz miatt pedig jön a konyhai dugulás, majd literszámra megy a környezetre káros vegyszer a lefolyóba. Felelősen jársz el, ha körültekintő leszel ebben a kérdésben.

5. Gépesítsd a mosogatást!

Nem csupán azért, mert nem találsz konyhai mosogatót a vendéglátásra jellemző általános munkaerőhiányban, hanem azért is, mert az ipari mosogatógépek sokkal kevesebb vízfelhasználás és energiafelhasználás mellett rengeteg üzemeltetési költséget spórolhatnak meg, és ezáltal még a környezetet is kímélik.

5+1. Szerelj fel automata adagolókat a konyhai vegyszerekhez, mosogatószerekhez!

Sok tisztítószer beszállító szakcég ingyenesen kihelyezi ezeket, ha tőlük rendeled meg a gépbe valót. Meg fogsz lepődni, mennyivel kevesebb lesz a következő havi tisztítószer felhasználásod. Ne feledd, hiába környezetkímélőbb egy vegyszer, akkor sem jó, ha ész nélkül használod!

A cikket írta: Rétfalvi-Kurucz Alexandra konyhatechnológus, HACCP és üzletnyitási tanácsadó

www.etteremnyitas.hu

Varázslatos indián nyárral köszöntött be az október, érdemes ilyenkor kint lenni, amennyit csak lehet, és feltöltekezni a sok napsütéssel. Még beleférhet egy-egy piknik, vagy hosszú séták, kirándulások, mindez néhány remek sütivel kísérve. Ha pedig beköszöntenének a hűvösebb napok, jó érzéssel lehet befőzni 1-2 üveg lekvárt, amik majd télen is felidézik ezeket a kellemes napokat. A következő receptválogatás különleges szezonális gyümölcsökből állt össze, mindenképp érdemes kipróbálni legalább egyet, és felfedezni egy új ízvilágot.

 Szőlős pite

Szerencsére sokáig tart a szőlőszezon, így még most is bőven válogathatunk ebből a finom gyümölcsből. Ha pedig esetleg frissen már nem fogyna annyira, finom könnyű pite is készülhet belőle, túróval.

Recept: Barbara, a Mom With Five bloggere

Naspolyalekvár

A naspolya egy a birsalmához hasonló, későn érő gyümölcs. Frissen szinte fogyaszthatatlan, leszedés után tovább kell érlelni, akkor viszont nagyon finom krémes állagú lesz. Csodás, sűrű lekvár főzhető belőle (többek között), amely szokatlan ízvilágával biztosan bárkit elvarázsol.

Recept: Fazekas Kira, a Mindmegette.hu főszerkesztője

Gesztenyés sütemény

Ősszel kihagyhatatlan a gesztenye, minden formájában, de sütiben pláne. A következő egy egyszerű, de nagyszerű verzió.

Recept: Nagy Zita, a Zizi kalandjai bloggere, a Vegán Reggeli és a Mit eszik a vega gyerek? könyvek szerzője

Gesztenyemousse

Ha pedig valami könnyebbre, de különlegesre vágynánk, ez a krémes mousse egy jó könyv mellett, de akár egy ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Recept: Mautner Zsófi, a Chili & Vanília bloggere, többek között a Chili & Vanília szakácskönyv írója

Birsalma minden mennyiségben

Végül, de nem utolsó sorban érdemes megemlékezni a birsalmáról, ami nem ám csak birsalmasajtként vagy lekvárként finom. A következőkben sok-sok birsalmás recept található, amelyek között biztosan mindenki megtalálja a neki tetszőt. 

Receptek: Mautner Zsófi, a Chili & Vanília bloggere, többek között a Chili &Vanília szakácskönyv írója.

További szezonális édesség receptekért látogassatok el a gasztrohos.hu-ra!

Az összeállítást készítette: Komlóssy Tekla

Ha tudatosan figyelnénk rá, mi kerül az asztalunkra és a tányérunkra, nemcsak arról gondoskodnánk, hogy unokáink is ismerjék még a paradicsom vagy az eper igazi zamatát, hanem már most sokkal finomabbakat falatozhatnánk. De vajon miért nincs ezzel tisztában a magyar lakosság több mint kétharmada és hogyan lehetne őket meggyőzni?

Fotó: Kőfaragó Zsuzsi

Többek között ez derül ki az alapítványunk friss kutatásából, mely 500 fő on-line megkérdezésével készült a 18-59 éves városi lakosság körében.  A fenntartható étkezéssel kapcsolatos kutatás nem is lehetne aktuálisabb a mai napon, hiszen október 16. az Élelmezési Világnap. A tudatos étkezés és az éhezés elleni küzdelem pedig szorosan összefügg.

“Az elmúlt években újra nőtt az éhezők és a hiánybetegséggel küzdők száma a világon, de ezzel párhuzamosan a túlsúly is egyre nagyobb méreteket ölt. Ebben a kontextusban a tudatosság egyrészt jelenti azt, hogy odafigyelünk az ételek minőségére és tápanyagtartalmára, másrészt, hogy gyomrunk és egészségünk mellett gondolunk bolygónkra is. Minden, az élelmiszerrel kapcsolatos választásunkkal hatással vagyunk az ökoszisztémára, amelyben élünk, és a helyi, szezonális, esetleg bio termékek vásárlásával szívességet teszünk magunknak és a jövő generációinak.” - mondta el nekünk Plántek Lea, az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) kommunikációs és sajtómunkatársa.

Az életvitel szerepe

A kutatás az életvitel tekintetében három nagy csoportot azonosított a válaszadók életmódja és attitűdjei alapján.A lakosság 20%-a szimpatizál a bio étrenddel, további 30% környezettudatos fogyasztónak tartja magát, ugyanakkor a maradék 50%-ot nem érdekli sem a környezettudatosság, sem a fenntartható étkezés, és pazarló, élvezetorientált életmódján nem hajlandó változtatni. A pazarló életmód nemzetközi viszonylatban is megmutatkozik: világviszonylatban az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek egyharmada a kukában végzi. Ezzel szemben több mint 800 millió ember éhezik a Földön. Fontos lenne tehát értékként tekinteni és megbecsülni az ételt, valamint körültekintőbb, nem halmozó életmódot folytatni.

Étkezési alapanyagok terhelése a környezetre

Az élelmiszeripar által kibocsátott üvegházhatású gázok nagyban hozzájárulnak a globális felmelegedés által okozott extrém időjárási jelenségekhez. Ezek száma a ‘90-es évek óta megduplázódott. Az extrém szárazság, áradások, viharok mind hatással vannak az élelmiszeriparra, főleg azokon a területeken, ahol egyébként is problémás az alapanyagok megtermelése és magas az alultápláltság aránya. Szerencsére életviteltől függetlenül itthon a lakosság tisztában van a legfőbb alapanyagok környezetterhelésével: a válaszadók a pálmaolajat, az egzotikus gyümölcsöket és a vörös húsokat tartják a leginkább terhelőnek, míg a hazai szezonális gyümölcsöket és zöldségeket a legkevésbé.

Fenntartható forrásból származó alapanyagok és élelmiszerek előnyei

Abban azonban már jelentős különbségek mutatkoznak, hogy melyek a fenntartható forrásból származó élelmiszerek előnyei. Fontos különbség, hogy amíg a környezettudatos fogyasztók és hedonisták leginkább a funkcionális előnyöket látják (nincsenek agyonvegyszerezve, egészségesebbek), addig a bio/öko étrenddel szimpatizálók azzal is tisztában vannak, hogy ezek az élelmiszerek finomabbak.

Fontos lenne ezért minél szélesebb körben tudatosítani, hogy a fenntartható forrásból származó alapanyagokkal nemcsak óvjuk bolygónkat, hanem még ízletesebb, zamatosabb ételeket is ehetünk.

Fenntartható vendéglátóhelyek választása

A vizsgált célcsoportban határozott igény mutatkozik a fenntartható vendéglátóhelyek iránt. Még a hedonista szegmensbe tartozók 1/3-a is előnyben részesítené a Fenntartható Vendéglátóhely minősítéssel rendelkező éttermet, de a környezettudatos ill. bio/öko étrenddel szimpatizálók körében ez az arány 46% ill. 61%.

Mivel a lakosság 1/3-a heti szinten, további 1/3-a havi szinten étkezik otthonán kívül (beleértve a menzát, kávézókat és gyorséttermeket is), a vendéglátóhelyek számára is fontos cél lehet, hogy minél többen találjanak az adott kategóriában fenntartható alternatívát.

„Bizakodásra ad okot, hogy a lakosság sokkal nyitottabb lenne a fenntartható táplálkozás iránt, mint azt gondolnánk. Éppen ezért nagy felelősség hárul az élelmiszergyártókra, illetve a vendéglátóhelyekre, hogy a növekvő igényt kiszolgálják és minél többen találhassanak fenntartható alternatívát” – mondta Gergely Ferenc a kutatást vezető független tanácsadó.

„Összességében elmondhatjuk, hogy egyre nagyobb az igény és az érdeklődés a fenntartható étkezés iránt. Azonban az, hogy a lakosság felét nem érdekli a fenntarthatóság, elszomorító. A Felelős Gasztrohős Alapítvánnyal továbbra is azon fogunk dolgozni, hogy megmutassuk mennyire számít, mi van a tányérunkon. Igyekszünk tovább bővíteni a Fenntartható Vendéglátóhely hálózatot is, amelyre egyértelmű igény  mutatkozik. ” – mondta Varga Judit, a Felelős Gasztrohős Alapítvány vezetője.

Módszertan és az eredmények felhasználása:

A 2018. júniusában készült kutatás során a fenntarthatóság szempontjából leginkább érintett a 18-59 éves, internetet használó városi lakosságot kérdezték meg az NRC-Netpaneljén (összesen 500 főt). Az eredmények igen/nem típusú válaszok esetén legfeljebb +/- 2,6 - 4,4%-kal térhetnek el attól, mintha a teljes lakosságot kérdezték volna meg a vizsgált célközönségben.

Az eredmények bármilyen formájú közlése esetén szükséges megemlíteni a kutatást Felelős Gasztrohős Alapítványt és a kutatást terepmunkáját biztosító NRC Maketingkutató és Tanácsadó Kft-t.

Nóri önkéntesünk egy Erasmus+ program, az Agriroots keretén belül Olaszországba, Lignano Sabbiadoroba utazott, ahol társaival az ottani közösségi mezőgazdasággal ismerkedhetett meg. Az út során szerezett információkat, tapasztalatokat szedte össze nekünk. 

A közösségi mezőgazdálkodás mint tevékenység, s mint fogalom talán kevésbé ismert még. Ha meghallja az ember a közösségi kert kifejezést, azt már tudja mihez kötni, azonban a közösségi mezőgazdaság egy viszonylag ismeretlen tevékenység, pedig itthon egyre több példát lehet erre találni.

Mi is a közösségi mezőgazdaság? A kialakulása egészen az 1960-as évekig nyúlik vissza, ugyanis, az ázsiai szigetországban a japán háziasszonyok egy olyan megoldást találtak ki, a biztonságosabb, ismert, helyi forrásból származó  élelmiszerekre, melyeket a családjuk asztalára kívántak tenni, amelynek alapelve az volt, hogy a közösség tagjai személyes kapcsolatot létesítsenek a termelővel, valamint a termelés során környezetkímélő módszereket alkalmazzanak. Azóta számos országban működik és beszélhetünk közösségi mezőgazdaságról, de mindenhol eltérően.

Magyarországon a jelenleg működő közösségi gazdálkodási rendszerek jórészt a francia AMAP mozgalom hatására indultak el, de mi is az az AMAP? A francia mozaikszó magyar fordításban  a következőt jelenti: Szövetség a Paraszti Mezőgazdaság Fenntartásáért. Lényegében a helyi kis gazdálkodók támogatása és fenntartása a cél. De még egyet kanyarodjunk vissza, tisztázzuk a CSA fogalmát. A Community Supported Agriculture- vagyis a közösség által támogatott mezőgazdaság, a rendszeren belül a résztvevő termelők gyakran ideológiai, társadalmi vagy világnézeti indíttatásból kezdtek bele a tevékenyégbe. A briteknél helyi közösségek, civil szervezek kezdeményezték és vezetik a közösségi mezőgazdaság tevékenységét.

Nos, akkor térjünk vissza Magyarországhoz. Nálunk az úgynevezett dobozrendszer elve működik. Hogy mit is jelent ez? A magyar közösségi gazdaságok friss élelmiszert, leginkább zöldséget, gyümölcsöt de akár olajos magvakat, sőt kenyeret valamint tejtermékeket is szállítanak a vásárlóknak a megadott átvevő pontokra. Itthon elsősorban kis családok dolgoznak a gazdaságban és a farm közeli települések családjait tudják ellátni a megtermelt élelmiszerekkel.

Míg külföldön, például Olaszországban, úgymond terápiás céllal is működnek egyes gazdálkodások.
Van olyan farm, ahol olyan embereknek adnak munkalehetőséget, akik a börtönből szabadultak vagy, akiknek drog/alkohol problémájuk van, vagy esetleg szellemileg visszamaradottak, ezáltal is segítve számukra a megélhetést, az újra kezdés lehetőségét. Ezen túl, létezik Olaszországban egy olyan börtön is, ahol közösségi mezőgazdaság működik, az itt lévő rabok egy kis csoportban termelik meg a zöldségeket valamint a gyümölcsöket, amiket a helyi piacon adnak el, az ebből keletkezett bevétel pedig a raboké lesz.

Egy közösségi mezőgazdaság nem csak azt jelenti, hogy a közösséget el kell látni friss, hazai élelmiszerrel. A biodiverzitáson, a fenntarthatóságon túl van egy szociális együttműködés, részvétel az adott közösségben. Környezeti tanításra, fejlődésre, oktatásra ad lehetőséget. Egyfajta szabadidős tevékenységet, mentális egészséget nyújt a résztvevők számára.

A cikket írta: Császár Nóra

Bárszínház, már maga a név is izgalmasnak tűnt, amikor először hallottunk a Púderről. Új Fenntartható Vendéglátóhelyünk kipróbálásakor pedig rengeteg vizuális és íz élménnyel is gazdagabbak lettünk.

Az igazi „romkocsma” hangulatú Púder belső terében mindig felfedezhet valami újdonságot az ember. Gáspárik Lilla, a hely művészeti vezetőjének szavait idézve „olyan, mint egy festmény, ami folyamatosan alakul”.  Ebben Babos Zsili Bertalan képzőművész van a segítségükre, de más művészek kiállításai, fiatal rendezők darabjai is helyet kapnak a bárban.

Ha a szemünk éhségét már csillapítottuk a különleges enteriőr nézegetésével térjünk át az ízlelőbimbókra is.  A művészeti rész itt is visszaköszön irodalmi idézetekhez párosított alkoholos és mentes koktéljaikban. Emellett hazai borokat, kézműves söröket és termelői szörpöket szürcsölhetünk –kedvencünk az otelló szörp- szívószálmentesen, hiszen csatlakozásuk óta igazi felelős vendéglátóhelyként csak kérésre adnak szívószálat. Az étterem a Refill mozgalomhoz is csatlakozott, így ha útközben megszomjazunk is útba ejthetjük őket egy kulacs/palack feltöltésre.

A szezonálisan változó étlap  fogásaihoz a zöldségek nagyja bio és hazai termelőtől érkezik. arra is figyelnek, hogy a húsok is  jó minőségűek legyenek, ezért termelőtől szerzik be őket, de a vegetáriánusokat is széles és izgalmas választék várja. Elmondásuk szerint a környezettudatosság egy új irányvonal náluk, azonban a megjelölt levesekből és desszertből 50 Ft-ot, a főételekből pedig 100 Ft-ot elkülönítenek a WWF javára (Keressétek a pandával jelölt ételeket).

Egy étterem, ahol izgalmas és sokszínű kulturális programokon vehetsz részt, közben felelősen és környezetbarátan látnak vendégül, a torta habjaként pedig még egy másik szuper szervezetet is támogathatsz a lehető legjobb  úti cél egy Gasztrohősnek!

A káposztafélék közül talán a leginkább kedvelt zöldség a brokkoli. A brokkoli a Keresztesvirágúak családjába (Káposztafélék) tartozik, energiatartalma 24 kcal/ 100 g, 2,1 g/ 100 g szénhidrátot és 3,3 g/ 100 g fehérjét tartalmaz. Víztartalma 92,7 g. Vitaminok közül B2-, B1-, C-, E- vitamint, folsavat, pantoténsavat, niacint és az ásványi anyagok közül káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, vasat, cinket, mangánt tartalmaz. Fogyaszthatjuk főzelék, leves, párolt köretként, rakott, csőbensültként.

A káposztafélék közös jellemzői:

• gazdagok vitaminokban, mint pl. C-, B-, E-vitamin, folátban és ásványi anyagokban
• számottevő a karotinoid tartalmuk, mint pl. béta-karotin, zeaxantin, lutein
• jelentős a fitonutriens (olyan jótékony hatású vegyületek, amelyek a növényi eredetű ételekben található) tartalmuk, továbbá olyan kéntartalmú bioaktív anyagokat (izotiocianátok, glükózinolátok) tartalmaznak, amelyek daganatmegelőző hatásúak (fontos megjegyezni, hogy ezek az anyagok egy része hő hatására lebomlik vagy átalakul, ezért kíméletes hőkezelés javasolt, mint pl. gőzben főzés vagy párolás)
• jó rostforrások, kis energiatartalmúak, ezért jól beilleszthetők fogyókúrába
• a mustárolaj-glikozid tartalmuk miatt goitrogén vagyis golyvaképző (a jód hasznosulását gátolják) tulajdonsággal rendelkeznek, ezért pajzsmirigy- betegségben szenvedőknek fogyasztásuk nem szerencsés

Íme néhány recept, ami könnyen és gyorsan elkészíthető:

Brokkolis penne

Hozzávalók:

• 1 kis fej brokkoli
• 200 g teljes kiőrlésű penne
• 2 dl tejszín
• só, bors
• olaj
• parmezán

 Elkészítés:

1. A brokkolit rózsáira szedjük, majd sós vízben kb. 5-6 perc alatt roppanósra főzzük.
2. Közben a tésztát sós vízben megfőzzük.
3. Miután ezzel végeztünk egy serpenyőben kevés olajon a brokkolit átforgatjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt és összeforraljuk, fűszerezzük. Végül hozzáadjuk a kifőtt tésztát.
4. Reszelt parmezánnal tálaljuk.

Brokkolis egytál kölessel

Hozzávalók:

• 100 g köles
• 2 evőkanál olaj
• só, bors
• 150 g brokkoli
• 200 g darált pulykacomb
• 1 dl tejszín
• zöld fűszerek pl. kakukkfű, oregánó

 Elkészítés:

1. A kölest mossuk meg alaposan, majd kevés olajon pirítsuk meg. Öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk és kb. 20 perc alatt főzzük készre.
2. Közben a brokkolit szedjük rózsáira és lobogó sós vízben kb. 5-6 perc alatt főzzük meg.
3. A darált pulykahúst kevés olajon a fűszerekkel együtt készre pároljuk. Hozzáadjuk a megfőtt kölest, brokkolit és a tejszínt és pár perc alatt készre főzzük.

Brokkolis rántotta

Hozzávalók:

• 150 g brokkoli
• 4 -5 db tojás
• reszelt mozzarella
• 2-3 db aszalt paradicsom
• dió
• só, bors
• friss zöld fűszerek pl.: kakukkfű, oregánó, bazsalikom
• 2 evőkanál olaj
• zöldsaláta
• balzsamecet

 Elkészítés:

1. A brokkolit a tojásokkal, fűszerekkel robotgépben egyneműsítjük.
2. Amikor ezzel megvagyunk, forró serpenyőben rántottát készítünk. Amikor a tojás egyik oldala megsült akkor óvatosan megfordítjuk és megszórjuk reszelt sajttal, aszalt paradicsommal és a durvára vágott dióval, majd félbehajtjuk.
3. Balzsamecetes zöldsalátával tálaljuk.

 További szezonális receptekért, mint például ez a Brokkolifasírt vagy ez a Vegetáriánus vadas, érdemes ellátogatni a Gasztrohős honlapjára.

A cikket írta Sarnyai Tünde dietetikus.

Pécsen, a Király utca macskakövein járva az embert mindig rabul ejti egy romantikus hangulat, amitől nem lehet és nem is akarunk egyhamar szabadulni. Mi más passzolhatna ehhez leginkább, mint egy borvacsora a rusztikus téglafalak ölelésében?Idén ősszel újabb éttermet köszönthettünk a Fenntartható Vendéglátóhelyként minősítettek körében, Szabó Zoltánnal beszélgettem a Nana bistro & bar környezettudatos törekvéseiről.

A Nana megvalósítása nagy kihívást jelentett a csapat számára mind a fizikai tér kiépítésében, mind a könnyen beazonosítható szellemisége megalapozásában. A bisztró hangzatos névválasztása hordoz magában valamit, amire felkapjuk fejünket; akár egy kedves közösség vendégszeretetének hívogatására, akár az intő szó figyelmeztetésére gondolunk: figyeljünk környezetünkre. A Nana bistro & bar egyik legfontosabb célkitűzése a szemléletformálás.

Zoltán, mint a vendéglátásban jártas szakember, kiemelte, hogy az egyik legfontosabb feladat visszaszorítani azt a hulladéktermelést és pazarlást, ami ebben az ágazatban jellemző és még fokozottabban jelent megoldandó problémát, mint a háztartásokban. Korábban a Nappali üzletvezetője volt (akinek kistestvéréről, a Reggeliről már egy korábbi blogbejegyzésben olvashattatok), hasonló törekvéseket fogalmaztak meg a Nana esetében a környezeti terhek csökkentésére. Természetes, hogy a keletkező hulladékot szelektíven gyűjtik, illetve az ételek elkészítésénél egyáltalán nem használnak pálmaolajat, illetve pálmaolaj-tartalmú terméket. Igyekeznek az alapanyagokat helyi termelőktől beszerezni, de ez még nehézkes folyamat számukra, leginkább a mennyiség jelenti a szűk keresztmetszetet. Azonban érezhető a lokalitás szellemének hódoló közösség kiépülése, ezt az étteremben található borkínálat is tükrözi: javarészt környékbeli (villányi, szekszárdi) minőségi borokat rejtenek a polcok. A legfontosabbnak azt tartják, hogy kiépüljön az a vendéglátási lánc, ami a környezettudatosság mellett kötelezte el magát, hiszen így érhető el változás, emiatt törekvéseikben az Almalomb is inspirálta szellemiségüket.

Az étlap frappáns változékonysága biztosan rejt számodra szimpatikus fogást: vegetáriánusként sem kell aggódnod; ha épp nem találsz fogadra valót, bármit készségesen elkészítenek számodra húsmentes változatban. Az aktuális étlap kialakításában meghatározó szerepet játszik a szezonalitás kérdése; fontos, hogy nem csak gazdaságossága miatt választ az étterem szezonális alapanyagokat. Céljaik egybecsengenek a Gasztrohősökével, emiatt is tudtak könnyen azonosulni a minősítéssel járó követelményekkel.

A jövőre vonatkozóan a legközelebbi kihívást a szívószálmentes vendéglátás jelenti számukra. A hely jellege megkíván egyfajta minőséget, ezt szem előtt tartva próbálnak optimális megoldást találni a kérdésre. Különböző programok – borvacsorák, fotókiállítások, jótékonysági estek – szervezésével pedig igyekeznek kialakítani egy olyan közösségi teret, ahol mindenki számára befogadható légkört teremtenek, és idővel talán szemléletformáló tevékenységük nem csak a vendéglátók, de vendégeik körében is egyre népszerűbbé válik.

A cikket írta: Horváth Júlia

Örömmel jelentem - én is - hogy Budán megnyílt az első csomaglásmentes bolt, a ne pazarolj.Így a pesti Ligeti Bolt mellet új helyen vásárolhattok teljesen csomagolásmentesen. Látogatóban jártam náluk, és ennek apropóján összegyűjtöttem azt az 5 karácsonyváró tippet, amivel fenntartatóan lehet hangolódni az ünnepekre! Fogadjátok szeretettel!

Az adventi időszakban mindenkiből előbújik egy Gombóc Artúr! A mikulás csomagban, az adventi kalendáriumban, vagy csak simán a táskánkban turkálva egy kis finomság után kutatunk. Azonban a legtöbb nasi csomagolása fémgőzölt műanyag, ami nem gyűjthető szelektíven. Egy kis üvegben azonban bárhová magunkkal vihetjük a kedvenc aszalványainkat, bonbonjainkat, csokoládénkat. Nézzetek szét, mindkét boltban zseniális a választék!

Szuper, hogy a ne pazarolj-ban kapható kimérve Budafoki élesztő, ami a személyes kedvencem! Többféle - akár bio vagy mag – lisztet, kakaót is találtok mindkét üzletben, illetve tejtermékeket is. Válasszatok receptet és indulhat a süti sütés!

Lepd meg magad és a párod, vagy a barátaidat egy kuckózós estével! Ehhez találsz kimérve pattogatni való kukoricát mindkét helyen vagy alakor ősbúza ropogósokat mártogatóssal a Liget Boltban! Már csak egy örök érvényű karácsonyi filmet kell kiválasztani mellé! Neked melyik a kedvenced?

A ne pazarolj nem csak bolt, kedves kis kávézó is vár az emeleti galérián. Legnagyobb örömömre cuki gyereksarokkal! Hangolódj az ünnepekre egy finom tea mellett! Hazafelé be is vásárolhatsz, még akkor is, ha épp nincs nálad zsák vagy üveg! Ezeket meg is veheted, de ami még jobb, néhány szabadon elvihető befőttes üveget mindig találsz a bejárat melletti dobozban!

Fenntartható kézműveskedés, ráadásul ünnepi hangulatban? Gyere a ne pazarolj-ba! Készíts újságpapírból fenyőfát és karácsonyfadíszt, zokni hóembert vagy fenntartható karácsonyi ajándékként személyre szóló kuponokat! Figyeld decemberi eseményeiket!

Plusz 1 tipp: A csomagolásmentesség egyik „főlényege”, hogy annyit veszel, amennyi valóban elfogy! Használd ki ezt a lehetőséget és kerüld a pazarlást!

Plusz még 1 tipp: Ennek az ünnepi szezonnak is vége lesz egyszer, és bár január elsején biztosan nem takarítok én sem, azért érdemes előre gondolkodni és feltankolni környezetkímélő tisztítószerekből! Ehhez is találtok segítséget mindkét boltban! 

Kellemes készülődést!

A cikket írta: Lehel Zsuzsi

Fotók: ne pazarolj!: Sztavi Photo - Hikisch Gergely, Ligeti Bolt Facebook oldal

Egész napos sürgés-forgás a konyhában? Sütő előtti izgatott toporgás, hogy megreped-e a bejgli? Kádban úszkáló hal a halászléhez? Ha te inkább pizsamában,nyugodtan, forralt bort/kakaót kortyolva szeretnéd tölteni az ünnepi napokat és másra hagynád a főzést, tedd környezettudatosan és válassz a Fenntartható Vendéglátóhelyeink kínálatából. Náluk biztos lehetsz benne, hogy pálmaolajmentes, hazai alapanyagokból készülő ételek kerülnek a családi asztalra és tuti, hogy nem polisztirol csomagolóanyagban érkezik hozzád a rendelésed.

Hilda

A Hildában a fentieken kívül szabadtartásos csirkét vagy kacsát is kóstolhatsz az év minden napján. Karácsonyra két ajánlattal is készülnek, specialitásuk a rotisserie kacsa és csirke, előbbi köré épül a séfük, Igaz Mátyás által összeállított ünnepi menü, melyben többek között találunk még pezsgőben párolt vöröskáposztát, édesburgonya pürét és serpenyőben sült sárgarépát és kelbimbót is. A tradícionális ízek kedvelői pedig halászlevet,mangalica kolbászos  töltött káposztát és bejglit rendelhetnek. További információt itt találtok.

Slow Foodiez

Vegán vendégek érkeznek vagy ételallergiával küzd valaki a családból? A Slow Foodiez nyersvegán sütiválasztékában találunk bejglit, zserbót és linzert is. Ha a hagyományos sütik mellett egy-két meglepetést is tennél a vendégek elé választhatsz nyers palacsintát vagy csokigolyót is. A sütik mellett a karácsony legtipikusabb ételének, a töltött káposztának nyers és vegán változatát is kipróbálhatod náluk. További információk a Slow Foodiez oldalán.

Four Bites Catering

Bulihangulat karácsonykor? Miért ne?! A Four Bites Catering csapata isteni finom falatkákat készít. Az ünnepi időszakra több téli miniburgerrel készülnek (kedvencünk a kecskesajtos sütőtökpürével) valamint bejgli helyett mákos, aszalt vörösáfonyás minimuffint ajánlanak. Állandó kínálatukban találtok még tekercseket, desszert golyókat, sajttálat, édesburgonyás-fetás salátát és még házi granolát is! Ha ti is kedvet kaptatok a falatozáshoz, innen tudtok rendelni.

KIOSK Budapest

A KIOSK Budapest karácsonyi menüjében, sütikínálatában a tradícionális ízek és a különlegességek egyaránt jelen vannak. A halászlé és töltött káposzta mellett egészben sült bébipulykát vagy kacsát is választhatunk sült téli zöldségekkel, pirított kelbimbóval, párolt lilakáposztával. A sütikínálat sem áll meg a bejglinél és zserbónál, főcukrászuk karácsonyi csokitortát,gyümölcskenyeret és mákkenyeret is alkotott az ünnepi asztalra. A KIOSK honlapján minden részletet megtaláltok, rendelést leadni december 19-ig tudtok.

Almalomb

A Pécs környékieknek nagy szerencséjük van, hiszen az Almalomb ínycsiklandozó ünnepi menüjéből válogathatnak. Például borscht levessel, vegetáriánus töltött kelkáposztával vagy halászlémártásos, gyufatésztás pontyfilével örvendeztethetjük meg saját és vendégeink ízlelőbimbóját. Az ünnepi vacsora megkoronázásaként pedig mákos gubát vagy a sejtelmes csokoládés desszertet is választhatjuk.Hab a tortán, hogy házhozszállítást is vállalnak, plusz az ajándékozásban is segítenek nekünk különleges, karácsonyi termékeikkel (fűszeres paradicsomlekvár, mogyorós csokoládékrém,ünnepi tészta, hízott kacsamáj terrine). További információ a Facebook oldalukon.

Finom falatokkal teli, boldog karácsonyt kívánunk! 

A decemberi szezonális alapanyagok között megtalálhatóak a káposztafélék további képviselői is mint például a kelkáposzta. A kelkáposzta energiatartalma 35 kcal/ 100 g, 1,2 g/100 g fehérjét, 4,3 g/100 g szénhidrátot és 3,2 g/100 g élelmi rostot tartalmaz. Víztartalma 90,4 g. Vitaminok közül B1-, B2-, C-, E-, B6- vitamint, folsavat, karotint, niacint, biotint, pantoténsavat és az ásványi anyagok közül káliumot, kalciumot, foszfort, nátriumot, magnéziumot, cinket, vasat, mangánt tartalmaz.

Másik jellegzetes képviselő a vöröskáposzta vagy lilakáposzta, melynek energiatartalma 32 kcal/ 100 g, 5,7 g/ 100 g szénhidrátot, 1,7 g/ 100 g fehérjét és 0,2 g/ 100 g zsírt és 4,54 g/ 100 g élelmi rostot tartalmaz. Víztartalma 91 g. Ásványi anyagok közül káliumot, kalciumot, foszfort, nátriumot, vasat, cinket, kobaltot és a vitaminok közül B2-, B1-, C-, B6-vitamint, folsavat, biotint, niacint tartalmaz.

A káposztafélék közös jellemzői:

• gazdagok vitaminokban, mint pl. C-, B-vitaminokban, folátban és ásványi anyagokban
• számottevő a karotinoid tartalmuk, mint pl. béta-karotin, zeaxantin, lutein
• jelentős a fitonutriens (olyan jótékony hatású vegyületek, amelyek a növényi eredetű ételekben található) tartalmuk, továbbá olyan kéntartalmú bioaktív anyagokat (izotiocianátok, glükózinolátok) tartalmaznak, amelyek daganatmegelőző hatásúak (fontos megjegyezni, hogy ezek az anyagok egy része hő hatására lebomlik vagy átalakul, ezért kíméletes hőkezelés javasolt, mint pl. gőzben főzés vagy párolás)
• jó rostforrások, kis energiatartalmúak, ezért jól beilleszthetők fogyókúrába
• a kelkáposztában található lutein, amely antioxidáns hatással rendelkezik, továbbá a szemben a sárgafolt felépítésében részt vesz (éleslátás és a színlátás helye a retinán)
• fogyaszthatjuk a káposztaféléketsalátaként,egytálételként, főzelékként, köretként, rakott, töltött, savanyított formában

Gabonamagvak közül talán az egyik legdivatosabb manapság a bulgur. Energiatartalma 342 g/ 100 g, 75, 9 g/ 100 g szénhidrátot, 12, 3 g/ 100 g fehérjét, 1,33 g/ 100 g zsírt tartalmaz. Élelmi rosttartalma 12, 5 g/ 100 g. Ásványi anyagok közül káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot, nátriumot, vasat, cinket és a vitaminok közül B1-, B2-, B3-, B6-, A- vitamint, folátot tartalmaz. Fogyaszthatjuk egytálételként, köretként, saláták alapanyagaként.

Íme néhány recept, ami könnyen és gyorsan elkészíthető:

Töltött kelkáposzta

Hozzávalók:

• 1 fej kelkáposzta
• 300 g pulyka darált hús
• 100 g bulgur/ köles/ hajdina
• só, bors, kömény
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db nagyobb tojás
• 1 l paradicsomlé

Elkészítés:

1. A darált húst összekeverjük az apróra vágott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, a tojással, bulgurral és a fűszerekkel.
2. A kelkáposztát megmossuk és leveleire szedjük, majd megtöltjük a töltelékkel.
3. A maradék káposztát csíkokra vágjuk és a fazék aljára pakoljuk, majd jöhetnek rá a töltött káposztalevelek. Az egészet felöntjük paradicsomlével. (Ha nem lepi el akkor vízzel pótoljuk a hiányzó mennyiséget.) Ha úgy érezzük, hogy nem elég ízletes a káposzta leve akkor nyugodtan fűszerezzük.

Lilakáposztás, paradicsomos bulgur rizottó

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej lilakáposzta
• 1 fej lilahagyma
• 2 evőkanál olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, kömény
• 1 l paradicsomlé
• 1 bögre bulgur/ köles

Elkészítés:

1. A lilahagymát az olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a vékony csíkokra vágott lilakáposztát.
2. Fűszerezzük borssal, köménnyel, sóval, amikor összeesett a káposzta fölöntjük a paradicsomlével és készre főzzük. (Ha szükséges vízzel pótolhatjuk a hiányzó folyadék mennyiségét.)

Sült csirkemell párolt lilakáposztával

Hozzávalók:

• 300 g csirkemell
• ½ fej lilakáposzta
• 2 evőkanál kristálycukor
• kömény, só, bors
• 1-2 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál olaj
• 150 g köles
• zöldség (Télire eltett zöldborsó, zöldbab stb. Vagy idényzöldségek)

Elkészítés:

1. A cukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott káposztát. Amikor összeesett a káposzta hozzáadjuk a balzsamecetet és a fűszereket, majd készre pároljuk.
2. A zöldségeket kevés olajon átfuttatjuk, majd hozzáadjuk a kölest, fűszerezzük és kétszeres mennyiségű vízben készre főzzük.
3. A csirkemelleket fűszerezzük, majd kevés olajon készre sütjük.

További szezonális receptekért, mint például a Vöröskáposztakrémleves, a Hajdinás-zöldséges káposzta vagy a Tormás kelkáposztakrémlevesérdemes ellátogatni a Gasztrohős honlapjára.

A cikket írta: Sarnyai Tünde dietetikus

2318 egy hideg decemberi napján járunk, megfáradva térek be a néhai Budapest – ma Rivertown szívében található kocsmába. Mr. Noa-Dov Greenberg kancellárt (aka. Csörgics Mátyás) találom az egyik asztalnál, rögtön kapok az alkalmon, hogy beavatást nyerjek az ellenállás és Clarissa Rose of Ravenford főhercegnő (aka. Szabó Eszter) terveibe, elképzeléseibe.

A XXI. század közepén hatalmas ökológiai katasztrófa érte el a Földet, leállt a Golf-áramlat, éhezés, népvándorlás, káosz uralkodott a nagyvilágban. A körülményeken a 2087-ben becsapódott meteorit csak súlyosbított, az emberiség nagy része elpusztult, a sötét középkorba estünk vissza. Elindult egy lassú újrafejlődés a szemét hátán – mivel az előző civilizáció mást nem hagyott maga után. Ha a XXI. század emberét időben éri el a felismerés, másképp alakult volna a Föld sorsa; a Krak’n Town szellemiségét képviselve el lehetett volna kerülni, hogy ez a jövő következzen be. De mit érdemes tudni a Krak’n Town-ról, mi a fenntartható jövő titka?

Az ellenállás központja 2316. szeptember 1-jén nyitott, a fenti körülmények révén és az ellenállás vezetői mentalitásához hűen a steampunk stílus uralja a miliőt. Az újrahasznosítás jegyében mondhatni, az installáció „szemétből” épült: a festőspray-k flakonjaitól kezdve a papírmasé felhasználásán keresztül a dekoráció döntő része újrahasznosított anyagból valósult meg. Azonban a nosztalgikus, a Zeppelin-ek korát idéző közeggel az étterem egy olyan víziót mesél el, mely korban terror lesz és nélkülözés, amelyhez vezető folyamatot 300 évvel ezelőtt még megállíthattuk volna.

Merthogy milyen lehetőségekkel lett volna érdemes kollektíven élni 300 évvel ezelőtt? Jórészt azokkal, amikkel a Krak’n Town ma él. A steampunk gasztronómia kidolgozásánál alapvető kiválasztási szempont, hogy honnan, milyen közegből érkezik az alapanyag. Beszállítóik magyarok vagy kárpát-medenceiek, akik a szállításnál is a több utas csomagolást preferálják (pl. üdítőknél göngyöleg, zöldségeknél rekesz formájában), de ez a tényező is rejt még magában fejlesztési potenciált, pl. a húsok tekintetében. A fő profilba tartozó sörök és borok kínálatában kifejezetten fontos szempont, hogy minél kisebb legyen a termék ökológiai lábnyoma; emiatt az együttműködő partnereknél is fontos a racionális gazdálkodás. Az étterem nem használ pálmaolajat, a konyha olajsütővel sem rendelkezik. A vegyszerek esetén több a bio- és a környezeti minősítéssel rendelkező tisztítószer. Nem használnak egyszer használatos műanyag termékeket: elvitellel fél éve kezdtek kísérleti jelleggel foglalkozni (ahol egyértelmű volt a papírdoboz-papírtáska koncepció támogatása), illetve automatikusan nem adnak szívószálat sem, a vendégek PLA szívószálat igényelhetnek. A jégkészítés során dobozokat rendszeresítettek, hogy ne képződjön nagy mennyiségű műanyag zacskós hulladék. A sörök esetében az újrahasznosított műanyag hordókban egy zsák van, amiből általánosságban szénsavval nyomják ki a sört – a Krak’n Town-ban ezt levegővel oldják meg, hogy csökkentsék az üvegházhatást okozó gáz volumenét.

A hosszú távú tervekben az épület energetikájának optimalizálása szerepel, ezeknek opciói a háztetőre helyezhető napelemek telepítése vagy a fűtés racionalizálása lehet, de az éttermekre is kiterjesztett szelektív hulladékgyűjtés rendszerének kidolgozását is fontos kiemelni. Ezek támogatásához kollektíven érdemes fellépni, hogy a fenntarthatóság iparági szinten legyen átláthatóbb és a szemléletformáló gondolatok több üzemeltetőhöz eljussanak. Több csatorna és több lehetőség megnyílásával a vendégek is olyan élményhez jutnak, mely számukra komfortérzetet és hozzáadott értéket nyújt anélkül, hogy kompromisszumot kellene kötniük. Addig pedig a szórakoztatás és edukáció jegyében a januárban megjelenő új étlap és itallap rejt új izgalmakat szemnek és szájnak egyaránt.

A Krak’n Town történetéről és a steampunk stílusról a Fenntartható Vendéglátóhely honlapján olvashattok még többet, viszont az igazi steampunk élményt az Irinyi c. magyar kisjátékfilm dekorációi adják az Underground szinten egy kraft sörrel a kezedben.

A cikket írta: Horváth Júlia

A januári szezonális alapanyagok között megtalálhatóak a gyökérzöldségek képviselői, mint például a zeller vagy a pasztinák.

A zellergumó 91%-a víz, energiatartalma 29 kcal/ 100 g, 5 g/ 100 g szénhidrátot és 1,4 g/ 100 g fehérjét tartalmaz. Vitaminok közül B1-, B2-, B3-, C-, E- vitamint, folsavat, biotint és az ásványi anyagok közül káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, nátriumot, cinket és 5,4 g/ 100 g élelmi rostot tartalmaz. Magyarországon a napi ajánlott rostbevitel 25-35 g/nap, például 200 g zellergumó főzelék vagy grillezett formában elfogyasztva fedezi a napi minimális rostbevitel 43%-át. Fontos megjegyezni, hogy tartalmaz oxálsavat ( 620 mg/ 10 g), ezért epe- és vesekőképződésre hajlamos egyéneknél nem árt az óvatosság, ugyanis a kőképződést fokozhatja.Fogyaszthatjuk levesként, grillezve, püré és főzelék formájában.

A pasztinák vagy népiesen paszternák 80%-a víz, energiatartalma 75 kcal/ 100 g, 18 g/100 g szénhidrátot és 1,2 g/ 100 g fehérjét tartalmaz. Vitaminok közül C-, E- vitamint, folsavat, niacint és az ásványi anyagok közül káliumot, kalciumot, foszfort, nátriumot, vasat, cinket és 4,9 g/ 100 g élelmi rostot tartalmaz. A zellert és petrezselyemgyökeret kiválóan helyettesíti. Fogyaszthatjuk püré, főzelék, illetve levesek alapanyagaként.

Íme néhány recept, ami könnyen elkészíthető:

Zellerkrémleves

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb zellergumó
• 2 db burgonya
• 1 kis fej vöröshagyma
• olaj
• só, bors
• zöldségalaplé

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, majd kockára vágjuk.
2. Kevés olajon átfuttatjuk őket, majd felöntjük a zöldségalaplével és készre főzzük.
3. Amikor megfőttek a zöldségek akkor összeturmixoljuk és pirított tökmaggal tálaljuk.

Pasztinákpüré tökmagos csirkemellel

Hozzávalók:

Pasztinákpüréhez:

• 2-3 db pasztinák
• 1 db burgonya
• só

Tökmagos csirkemellhez:

• 400 g csirkemell
• 1 db tojás
• teljes kiőrlésű liszt
• só
• tökmag

Elkészítés:

1. A zöldségeket meghámozzuk, majd kis kockára vágjuk és sós vízben készre főzzük. Amikor megfőttek leszűrjük úgy, hogy egy kis főzővíz maradjon rajta és összeturmixoljuk. ( A főzővízből teszünk félre, azért, hogy a püréhez tudjunk még adni ha szükséges.)
2. A csirkemellet felszeleteljük, majd besózzuk. A tökmag felét apró darabokra vágjuk ás összekeverjük az egészben maradókkal. A húst lisztbe, tojásba forgatjuk végül pedig tökmaggal bepanírozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 190 fokon készre sütjük.

Kapros zellerkrém

Hozzávalók:

• 50 dkg zeller
• 1 nagyobb krumpli
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 3-4 evőkanál joghurt vagy tejföl (elhagyható)
• 1 csokor friss kapor
• só, bors

Elkészítés:

1. A megtisztított és kisebb kockákra vágott zellert tegyük föl főni annyi enyhén sós vízben, amennyi épp csak ellepi. Fedjük le, és főzzük kb. 10-15 percig, majd adjuk hozzá a megtisztított, kockákra vágott krumplit, és lefedve főzzük az egészet puhára még kb. 10 percig. 
2. Közben készítsük el a kapros olajat: egy mélyebb tálkába öntsük az olajat, keverjük bele az apróra vágott kaprot és egy csipet sót, majd hagyjuk állni. 
3. Ha a főtt zeller-krumpli lehűlt, adjuk hozzá a durvára vágott fokhagymát, és botmixerrel keverjük sűrű, sima krémmé (ha túl sok a folyadék, mixelés előtt öntsünk le belőle, tegyük félre, és ha kell, a végén lazítsuk vele a kész krémet).
4. Végül sózzuk, borsozzuk, lazítsuk némi joghurttal vagy tejföllel, és locsoljuk meg a kapros olívával. 

Mártogatósnak, pirítóssal, szendvicsbe zöldsalátákkal, sült zöldségek, grillek, halak köreteként egyaránt remek.
Föld Napja Alapítvány – Húsmentes Hétfő kampány

További szezonális receptekért, mint például a  Zeller sütve, rántvaérdemes ellátogatni a Gasztrohős honlapjára.

A cikket írta: Sarnyai Tünde dietetikus

Mindig is szerettél volna valami hasznosat csinálni a csapatépítőkön? A PróbatÉtel (Gasztrohős Rally) névre keresztelt programon keresztül játékos, interaktív formában szerezhettek munkatársaiddal információkat a tudatos, környezetbarát étkezéssel kapcsolatban.

A hat állomásos játék során a csoportok megtudhatják, melyik hulladékgyűjtőbe dobjuk a polisztirolt, a harisnyát vagy a szaloncukor csomagolását. Tesztelhetik, mennyire vannak tisztában azzal, melyik gyümölcsnek, zöldségnek mikor van épp szezonja vagy, hogy léteznek-e magyar “superfoodok”; a “Zöld sorskeréken” pedig egy-egy környezetbarát étkezéssel kapcsolatos tanácsot pörgethetnek ki, amelyet egy kihívásként a játék után beépíthetnek a mindennapjaikba.

“A munkahelyi közeg mindannyiunk számára fontos, sok időt töltünk napközben kollégáinkkal, sokszor együtt is étkezünk. A Gasztrohősnél gyakran találkozunk olyan visszajelzésekkel, hogy hiába szeretne valaki elindulni a »zöldülés« útján, a környezete (munkatársai, családja) nem támogatja őt ebben. Éppen ezért hoztuk létre PróbatÉtel (Gasztrohős Rally) programunkat: célunk, hogy a fenntartható táplálkozás a kis munkahelyi közösségekben is bekerüljön a napi beszédtémák közé és a közeg támogatóvá váljon. Úgy gondolom, ez a szépen kidolgozott infotainment játék alkalmas arra, hogy elindítsa a közös gondolkodást. Kézzelfogható, egyszerű tippjeinkkel pedig egyszerűbb a gondolatokat cselekvésre váltani” - mondta Lehel Zsuzsanna, a játékok megalkotásáért felelős csapattagunk.

A két órás csapatépítő program során egy közös ráhangolódást követően a körülbelül 30 résztvevő kisebb csapatokban járja végig az állomásokat, majd egy közös értékeléssel, igény szerint pedig fenntartható ebéddel zárul a PróbatÉtel.

A játékokhoz a grafikát Kőfaragó Anna készítette. Bővebb információért keress minket a gasztrohos@gasztrohos.hu email címen.

Pár nap múlva itt van az egyik legmegosztóbb ünnep; a Valentin-nap. Van, aki utálja és hallani sem akar róla, mások már több héttel előtte rózsaszín ködbe borulnak. Arra azonban mindenképp jó alkalom lehet, hogy összejöjjünk szeretteinkkel, beszélgessünk, lakomázzunk egy jót. Adunk pár tippet arra vonatkozóan, hogyan lehetünk Valentin-napon is felelős fogyasztók.

Fotó: Kőfaragó Zsuzsi

Úgy szeretlek, majd megeszlek!

Szerintünk egy finom vacsorával vagy egy romantikus, ágyban szervírozott reggelivel szuperül ki lehet fejezni, hogy mennyire szeretjük a másikat. Ha pedig mindezt úgy tesszük, hogy a Földünk és ezáltal a szeretett fél jövőjét sem veszélyeztetjük, az igazi törődést eredményez. Összefogtunk hát a Babramegy blog szerzőjével, Vida Katával és alkottunk egy szezonális alapanyagokból elkészíthető reggeli és vacsora menüt. Ha ezeket a zöldségeket és gyümölcsöket választod az ilyenkor nagyon népszerű, de messziről érkező eper, ananász vagy osztriga helyett, nagy mennyiségű üvegházhatású gáztól és szemétté váló csomagolóanyagtól kíméled meg a környezetet. Ráadásul, ha azért választanád az előbb említett egzotikumokat, mert úgy hallottad afrodiziákumként is jól működnek, ki kell, hogy ábrándítsunk; nem lesz kellemesebb az este sem az epertől, sem a zellertől, ez inkább csak rajtatok múlik. Következzenek inkább a receptek, melyekkel lenyűgözheted szíved választottját:

Reggeli:

Fotó: Kőfaragó Zsuzsi

• Répás smoothie
• Céklás smoothie
• Cékla hummusz

Vacsora:

Fotó: Kőfaragó Zsuzsi

• Édesburgonyás póréhagymaleves
• Egészben sült zeller Ottolenghi módra sütőtökpürével
• Diós fejessaláta
• Rozmaringos mézzel sült körte sajtokkal

Konyhatündérek kíméljenek!

Ha hétköznap lévén egész nap rohanni fogsz és este már semmi kedved fakanalat ragadni, add át ezt a feladatot Fenntartható Vendéglátóhelyeinknek. A  Púder Bárszínházban, az Urbanfood Cafe&Coworkingben, a Slow Foodiezban, a Four Bites Cateringnél, a Csillaghegyi Megállóbanés a La Mimosaban is készülnek különleges, szezonális ajánlattal az alkalomra, melyről többet a Facebook eseményünkből tudhatsz meg.

Nekem te vagy az ajándék, drágám!

A rózsaszín ködben hajlamos az ember ilyet mondani, és milyen jól teszi! A karácsony után a Valentin-napnak a legnagyob az ökológiai lábnyoma, egyrészt a fent említett egzotikumok miatt, másrészt a rengeteg feleslegesen megvásárolt ajándék miatt. Ahogy karácsonykor, most is azt javasoljuk, hogy lepd meg szeretted valami élménnyel; közös főzéssel, színházzal, mindennapos bókokkal. Ha mégis szeretnél valamilyen klasszikusabb ajándékkal előállni, például virággal, válaszd inkább a cserepes változatot és tartsátok együtt életben. (Nem tudom a szerelempáfrány mondd-e másoknak is valamit, ha nem, ajánlom a Hogyan veszítsünk el egy pasit 10 nap alatt című filmet? :)) Egy üveg különleges bor is jó választás lehet, ebből, ahogy alapanyagokból is a hazait ajánljuk, néhány borászatnak pedig már bio bora is van, érdemes kipróbálni. Ha édesszájú a választottad és úgy érzed az isteni, mézes sült körte nem lesz elég, meglepnéd valamilyen csokival is, a Fair trade, Utz és Bio minősítésűeket ajánljuk.

Köszönet Kőfaragó Zsuzsinak, Kőfaragó Annának, Vida Katának, Fehér Tibornakés Fürjes Orsinak önkéntes munkájáért. A Birds Fruit Gardennek, Konda Brigi kerámiánakés a Pauza-nak pedig pro-bono felajánlásaikért!